Abricots, Pêches et Melon : Notre Brunch d'Été à Port-la-Nouvelle

Il y a des fruits qui racontent une saison à eux seuls. En plein été, sur notre bout de côte, ce sont l'abricot, la pêche et le melon. Ils arrivent gorgés de soleil, parfumés, sucrés juste comme il faut — et ils s'invitent naturellement dans notre brunch d'été à Port-la-Nouvelle.

Des fruits cueillis à maturité

On ne triche pas avec un bon fruit d'été. On travaille avec ce que nos producteurs des environs nous apportent : abricots du Roussillon bien mûrs, pêches jaunes ou blanches selon les arrivages, melon parfumé, premières figues quand la saison le permet. Un fruit cueilli à point n'a besoin de presque rien : un filet de miel, une pointe de verveine, un peu de fromage frais.

Comment on les cuisine

Chaque week-end, le brunch change. Ces fruits-là passent du sucré au salé sans prévenir : abricots rôtis au thym sur une brioche maison, pêches poêlées avec un yaourt fermier et notre granola, melon en fines tranches avec une touche de basilic et de fleur de sel, ou une tarte encore tiède posée au centre de la table. Rien de lourd, tout en fraîcheur — c'est ce qu'on cherche quand il fait chaud.

Un brunch qui suit le marché

Notre carte n'est jamais figée. Ce sont les paniers du matin qui décident. C'est ce qui garantit la fraîcheur, et c'est aussi ce qui fait qu'aucun brunch ne ressemble au précédent. Un week-end, la vedette sera l'abricot ; le suivant, le melon volera la scène.

À l'ombre, au calme

L'été, on t'installe à l'ombre de la terrasse, avec un jus pressé et le temps devant toi. On voit passer des habitués de Port-la-Nouvelle, mais aussi des visiteurs de Narbonne, Gruissan ou Leucate, venus prendre leur temps avant ou après la plage.

Envie de goûter le meilleur de l'été dans une assiette ? Passe nous voir — et pense à réserver ta table, les places à l'ombre partent vite.